一种水晶敲肉的生产方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 丁凌霄,程榆茗,徐建文,李年中,陈俊,胡中凯,杨长青
- 申请号：
- CN201310314050.2
- 公开号：
- CN103416764A
- 申请日:
- 2013.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水晶敲肉的生产方法，将猪肉里脊用人工或抛片机切成薄片，然后与保水剂和冰水一起真空滚揉，滚揉结束用不锈钢锤将肉片敲成薄片，边敲边撒淀粉，敲肉结束后速冻并抽真空包装。本发明选用优质猪里脊肉搭配辅料加工而成，辅料的主要成分为淀粉，保水剂等，所以生产工艺简单，能很好地应用于大批量工业化生产。且产品品质高、食用方式简单、口感清爽、脆嫩、香味浓郁。另外，采用冻藏的方法大大延长其保质期，更便于购买。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
