The present invention relates to a method of growing safflower buds in a plant process using an LED light source, particularly a blue light source, to induce stable photosynthesis, thereby increasing the content of the flavonoid compound, and allowing the sugar in the glycoside-type flavonoid By obtaining free acidic flavonoid by freeing it, safflower sprout itself can be used as a high whitening functional cosmetic material.본 발명은 홍화새싹 재배시 LED 광원, 특히 청색 광원을 이용하여 식물 공정에서 홍화새싹을 재배함으로써 안정적인 광합성을 유도하여 플라보노이드계 화합물 함량을 증가시키고, 발효/bioconversion 방법에 의해 배당체 형태의 플라보노이드에서 당을 유리시켜 아글리콘 형태의 플라보노이드를 얻음으로써 홍화새싹 자체는 높은 미백 기능성 화장료 소재로서 사용할 수 있게 된다.
