The present invention relates to the treatment of fluid containing unicellular or multicellular organisms such as bacteria, yeasts, fruits and vegetables or pieces of fruit and vegetables for juice extraction and / or decontamination, and more particularly the grapes of harvest, apples with juice and cider, and this in order to improve not only the extraction yields in juice but also in solutes contained in the plant cells by pulsed electric fields which is characterized by the fact that the duration of each pulse is enslaved or at the fluid temperature at the module outlet so as not to exceed a predetermined maximum temperature or at the maximum intensity of the current received or emitted by the generator. La présente invention concerne le traitement de fluide contenant des organismes unicellulaires ou pluricellulaires tels que bactéries, levures, fruits et légumes ou morceaux de fruits et légumes aux fins d'extraction de jus et/ou de décontamination, et plus particulièrement les raisins de vendange, les pommes à jus et à cidre, et ce afin d'améliorer non seulement les rendements d'extraction en jus mais aussi en solutés contenus dans les cellules végétales par champs électriques pulsés qui se caractérise par le fait que la durée de chaque impulsion est asservie soit à la température du fluide en sortie de module afin de ne pas dépasser une température maximale prédéterminée soit à l'intensité maximale du courant reçue ou émise par le générateur.
