A beverage product is disclosed that includes water, a color derived from natural sources or its synthetic equivalent, and a color fading inhibitor including a compound selected from the group consisting of enzymatically modified isoquercitrin (EMIQ), rutin and myricitrin, and optionally fumaric acid. The incorporation of EMIQ can be particularly useful for inhibiting color fading of the beverage product exposed to UV light radiation. The colors derived from natural sources may be beta-carotene, black carrot and/or natural apple extract. The EMIQ can be effective to prevent color fading even in the presence of ascorbic acid, which promotes the fading of colors derived from natural sources. In addition, a method is provided for inhibiting fading of colors derived from natural sources in a beverage composition.水と、天然源に由来する色素または合成の同等物と、酵素的修飾イソケルシトリン（ＥＭＩＱ）、ルチンおよびミリシトリンからなる群より選択される化合物を含む退色阻害剤と、随意的なフマル酸とを含む飲料製品が開示されている。ＥＭＩＱの含有は、紫外線に曝露される飲料製品の退色を阻害するのに特に有用であり得る。天然源由来の色素は、ベータカロチン、ブラックキャロットおよび／または天然リンゴ抽出物であってよい。ＥＭＩＱは、天然源由来の色素の退色を促進させるアスコルビン酸の存在下でさえ、退色を防ぐのに効果的であり得る。その上、飲料組成物における天然源由来の色素の退色を阻害する方法が提供される。
