The present invention relates to a food stabilising composition comprising at least one plant derived inhibitor of fatty acid oxidation, processes for providing such compositions and methods and uses of the compositions and foodstuffs comprising such compositions.La présente invention concerne une composition de stabilisation d'aliments comprenant au moins un inhibiteur, dérivé de plantes, d'oxydation d'acides gras, des procédés pour obtenir de telles compositions et des procédés et des utilisations des compositions et des denrées alimentaires comprenant de telles compositions.
