浸渗有巧克力的点心
- 专利权人:
- 罗蒂株式会社
- 发明人:
- 五十岚拓磨,田所启次,小山寿之,芦谷浩明
- 申请号：
- CN201280035354.9
- 公开号：
- CN103687498A
- 申请日:
- 2012.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 在浸渗有巧克力的点心中，期望兼具点心本来的轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。在作为空心食品的泡芙（2）中渗入巧克力（3），将巧克力（3）在占总重量中所占的重量比例（W0）设置为70～80%。另外，在将空心食品的中心部剖开而得的剖面中，将空洞部分（4）的面积（S2）相对于剖面总面积（S1）的比率即空心率（S0）设置为7～30%。在浸渗有巧克力的点心（1）中，可实现兼具轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
