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全谷类片状产品的生产
- 专利权人:
- 卡夫食品集团公司
- 发明人:
- J·卡沃夫斯基,V·维穆拉帕利,C·Y·(E·)王,K·马斯,A·龚,M·米哈洛斯
- 申请号：
- CN200610088649.9
- 公开号：
- CN1864533A
- 申请日:
- 2006.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 王颖煜`刘玥
- 摘要：
- 本发明涉及片状的全谷物产品，例如即食谷物，和甜的和有风味的小吃，例如全谷物片状玉米片，通过对蒸煮过的、调和的、全谷物颗粒的附聚物进行造粒连续地生产。蒸煮的全谷物，例如玉米以及其它不含有谷蛋白或者含有低谷蛋白的谷物在蒸煮后的冷却和调和过程中趋于变为坚硬的和弹性的。造粒导致了全谷物球粒产品具有柔软的、柔韧的质地，在大规模基础的生产中其用来成片为连续的网状片。造粒可在大约200psig到大约600psig的压力下进行，优选从大约400psig到大约500psig。可对造粒的温度进行控制，以提供造粒机出口处的球粒温度为大约80℉到大约120℉，优选从大约90℉到大约110℉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
