The present invention relates to a salad dressing composition containing Korean wild grape powder and to a production method thereof. More specifically, the present invention relates to a functional health composition for salad dressing, which improves storability of salad dressing by adding Korean wild grape powder at a specific composition ratio, and exhibits antioxidant functionality as well as improved tastes, aroma, and overall preference. The present invention further relates to a production method thereof. According to the present invention, by adding the Korean wild grape powder showing various bioactive functions beneficial to human body, the salad dressing composition containing the Korean wild grape powder exhibits outstanding antioxidant activities owing to high polyphenol contents, and also improves storability and functionality such as tastes, aroma, and overall preference. Accordingly, the salad dressing composition containing the Korean wild grape powder increases uses and an intake of vegetables for preventing various diseases caused by westernized dietary culture such as adult disease, thereby promoting health of users.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 머루분말을 포함하는 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 자세하게는 머루분말을 특정 조성비로 첨가하여 샐러드 드레싱의 저장성을 개선시키고, 항산화 기능성을 부여할 뿐만 아니라 맛, 향미 및 전체기호도를 증진시킨 건강기능성 샐러드 드레싱용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 머루분말을 포함하는 샐러드 드레싱 조성물은 인체에 유용한 각종 생리활성 작용을 가지고 있는 머루분말의 첨가로 인해 높은 폴리페놀 함량을 통한 우수한 항산화 활성을 가지며, 이외에도 저장성 및 관능성(맛, 향미, 전체적 기호도 등)을 개선시킬 수 있다. 따라서 이러한 머루분말을 포함하는 샐러드 드레싱 조성물의 경우 성인병 등 서구화 되어가는 식문화로 인해 유발되는 각종 질병들을 예방하기 위한 채소의 이용과 섭취를 증가시켜 소비자의 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.
