The present invention relates to a red ginseng manufacturing method, and more specifically S1) steaming step of increasing the ginseng； S2) a cooling step of cooling the cooked fresh ginseng to 10 ° C. or less； And S3) relates to a red ginseng manufacturing method comprising a constant temperature drying step of drying the cooled ginseng while maintaining a constant temperature within the range of 65 to 80 ℃. According to the method, it is possible to increase the yield of high-grade red ginseng without internal pore whitening in the body tissue of the body crack and red ginseng.본 발명은 홍삼 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 S1) 수삼을 증자하는 증자단계； S2) 상기 증자된 수삼을 10 ℃ 이하로 냉각하는 냉각단계； 및 S3) 상기 냉각된 삼을 65 내지 80 ℃ 범위 내에서 일정한 온도를 유지하며 건조하는 정온건조단계를 포함하는 홍삼 제조방법에 관한 것이다. 상기 방법에 따르면, 동체균열 및 홍삼의 내부조직에 내공내백이 없는 고급홍삼의 수율을 증가시킬 수 있다.
