一种灰豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省石阡县明值食品开发有限公司
- 发明人:
- 宋明值,唐国群
- 申请号：
- CN201810581397.6
- 公开号：
- CN108850187A
- 申请日:
- 2018.06.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,涉及一种灰豆腐及其制备方法。本发明的灰豆腐的制备方法,以新鲜豆腐为原料,在制作过程中先用含有金银花、菊花、绿豆、栀子、柠檬酸钠、苹果酸的保护液对豆腐进行浸泡,再用草木灰进行沤制及翻炒,并限制了沤制及翻炒的条件,使其更合理,提升了灰豆腐的滋味及口感,减少灰豆腐的苦涩味及异味,本发明得到的灰豆腐,味道鲜美、外香内嫩、绵味细长,无苦涩味及异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
