您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

Способ производства концентрата квасного сусла
专利权人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich
发明人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2015141916
公开号:
RU0002609679C1
申请日:
2015.10.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the kvass wort concentrate production technology. The method consists in that the recipe components are prepared, yacon is cut, dried in the microwave field to a residual moisture content of about 20% and roasted. Thereafter, fermented rye malt, barley malt, corn flour and yacon in an amount of about 6% by weight of the cereal products are mashed with water, amylolytic and cytolytic enzymes. Thereafter, saccharification, boiling, phase separation, and concentration of the liquid phase under vacuum until the dry substances content is 68-72%, are performed to obtain the desired product.EFFECT: method provides obtaining kvass wort concentrate with the stable hue and the accelerated fermentation process, with subsequent producing kvass from it.Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Способ заключается в том, что подготавливают рецептурные компоненты, режут якон, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% и обжаривают. После этого с водой, цитолитическими и амилолитическими ферментами затирают ржаной ферментированный солод, ячменный солод, кукурузную муку и якон в количестве около 6% от массы зерновых продуктов. Затем производят осахаривание, кипячение, разделение фаз и концентрирование под вакуумом жидкой фазы до достижения содержания сухих веществ 68-72% с получением целевого продукта. Способ позволяет получить концентрат квасного сусла со стабильной цветностью и ускоренным процессом сбраживания при последующем производстве из него кваса.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充