Disclosed is a process for extracting and purifying EPA (Eicosapentanoic acid) ethyl ester from a crude fish oil feedstock using a combination of novel esterification and simulated moving bed (SMB) techniques. Crude fish oil diluted in non-polar solvent is esterified with an acid and then transesterified with a base. Following washing, the non-polar phase is directly passed to an SMB zone, comprising a normal phase separation with hydrophilic stationary phase agent and non-polar/organic polar mobile phase desorbent to provide an enhanced omega-3 product, comprising EPA. In a further embodiment, the enhanced omega-3 product is passed to a second and third SMB zones operating in reverse phase using a hydrophobic stationary phase and a polar mobile phase desorbent. The process is useful for producing high purity EPA at purities in excess of 97 wt-% which are not economically recoverable by conventional distillation methods combined with conventional SMB configurations.Linvention concerne un procédé dextraction et de purification dester éthylique dEPA (acide eicosapentaénoïque) provenant dune charge brute dhuile de poisson à laide dune combinaison de nouvelles techniques destérification et à lit mobile simulé (SMB). Lhuile de poisson brut diluée dans un solvant non polaire est estérifiée avec un acide, puis est transestérifiée avec une base. Après lavage, la phase non polaire est passée directement dans une zone à lit mobile simulé (SMB), comprenant une séparation de phase normale avec un agent à phase sationnaire hydrophile et un désorbeur organique à phase mobile polaire/non polaire pour obtenir un produit renforcé en oméga-3, comprenant EPA. Selon un autre mode de réalisation, le produit renforcé en oméga-3 est passé dans une seconde et une troisième zone SMB fonctionnant en phase inverse à laide dun désorbeur à phase stationnaire hydrophobe et à phase mobile polaire. Le procédé est utile pour produire un EPA de haute pureté, à des puretés dépassant 97 % en poids qui
