The present invention relates to a composition for dipping semi-dried persimmons containing, as an active ingredient, a mixture in which sugar, xylitol, crystalline fructose, polydextrose, xanthan gum, guar gum, chicory fiber, stevia, citric acid, and vitamin C are mixed with an extract obtained by putting a cinnamon powder and a ginger powder in distilled water and performing hot-water extraction to a method for manufacturing semi-dried persimmons with browning inhibition and enhanced preservability using the composition for dipping semi-dried persimmons and to semi-dried persimmons manufactured by the method.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 증류수에 계피가루 및 생강가루를 넣고 열수 추출한 추출액에 설탕, 자일리톨, 크리스탈린 프락토스, 폴리덱스트로스, 잔탄검, 구아검, 치커리화이바, 스테비아, 구연산 및 비타민 C를 혼합한 혼합물을 유효성분으로 함유하는 반건시 침지용 조성물, 상기 반건시 침지용 조성물을 이용한 갈변 억제 및 저장성이 증진된 반건시의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 반건시에 관한 것이다.
