A shelf stable beverage composition which comprises a liquid having a reduced dissolved O2 content, a high intensity sweetener comprising monatin, and an edible antioxidant. An additional embodiment of the invention is a shelf stable packaged beverage which comprises a container having a wall, at least a portion of which transmits visible or UV light, a beverage composition in the container, the beverage composition being comprised of water, monatin and an antioxidant, and where such beverage composition has a reduced dissolved O2 content.Linvention porte sur une composition de boisson à longue durée de conservation, qui comprend un liquide ayant une teneur en O2 dissous réduite, un édulcorant à forte intensité comprenant de la monatine, et un antioxydant comestible. Un mode de réalisation additionnel de linvention est une boisson emballée à longue durée de conservation qui comprend un récipient ayant une paroi, dont au moins une partie transmet la lumière visible ou la lumière ultraviolette, une composition de boisson dans le récipient, la composition de boisson étant constituée par de leau, de la monatine et un antioxydant, et cette composition de boisson ayant une teneur en O2 dissous réduite.
