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山楂干红酒的制备方法
- 专利权人:
- 天津市亚天商贸有限公司
- 发明人:
- 王来重,安雅,刘景鹏
- 申请号：
- CN200910071140.7
- 公开号：
- CN101696377B
- 申请日:
- 2009.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种山楂干红酒的制备方法，步骤是：将山楂为原料经破碎后，配以糖分掺入天然干酵母以及添加剂，装入含热水的容器中，在10～30℃条件下发酵5-50天，经30-90天的陈酿发酵，再在-5-8℃的温度条件下冷藏5-30天，经澄清、过滤、冷冻灭菌，检验灌装，即制得糖度为4度以下、酒精度为12-15°、口感极佳、微酸、甜(微甜)、苦(微苦)、清涩、清亮剔透、呈宝石红色的山楂干红酒。本发明在山楂干红酒的酿造过程中，是将糖转化为酒精的发酵过程，并将山楂中的营养成份氨基酸、山楂酸、黄酮、维生素C、微量元素等浸取过程同时进行，将破碎的红色山楂转化成山楂干红酒，并将山楂果中的有机酸、维生素、黄酮类物质、微量元素及解脂酶等转移到山楂干红酒中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
