呈味粉末油脂的制备方法
- 专利权人:
- 广州市味研生物工程科技有限公司
- 发明人:
- 邱燕翔,蔡廓,黎国志,湛永航,杨琼
- 申请号：
- CN02134953.3
- 公开号：
- CN1181746C
- 申请日:
- 2002.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 余炳和
- 摘要：
- 本发明提供一种呈味粉未油脂的制备方法，该方法以精炼油脂和含有蛋白质、活性肽、肌肽、氨基酸、核苷酸、维生素的天然调味物料为主要原料，包括以下主要工艺技术过程：(1)对精炼油脂进行氧化热裂解；(2)将裂解油与天然调味料进行美拉德反应得呈味油脂；(3)将呈味油脂微胶囊包埋与干燥粉未化，即得呈味粉未油脂产品。产品既含有较高的油脂，又含有复合天然调味料，具有多重调味增香效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
