The present invention provides an octopus boiling method capable of enhancing ingredients useful for the human body such as potassium, calcium, magnesium, etc. Disclosed are an octopus boiling method and an octopus prepared thereby. The octopus boiling method comprises: a) a first washing step of washing an octopus in running seawater having a salinity of 32-38 &permil b) a second washing step of removing intestines of the octopus and foreign substances and washing the octopus with the seawater c) an ingredient mixing step of putting 15 L of water, 6 g of fruits of Lycium chinense Miller, 10 g of a jujube powder, 8 g of Schisandra chinensis (Turcz.) Baill., 7 g of Acanthopanax sessiliflorum Seeman, 10 g of a mulberry leaf powder, 200 g of a Salicornia herbacea powder, 200 g of a stevia powder, 120 mL of stevia concentrate, 450 mL of apple concentrate, 400 mL of Japanese apricot concentrate, 1000 g of pumpkin, 1300 g of onion, 1700 g of radish, 1000 g of green onion and 150 g of kelp per 5 kg of the octopus into a kettle d) a first heating step of heating the kettle to firstly heat a mixture obtained in step c) at 120°C for 7 minutes e) a second heating step of maintaining a heating temperature at 80°C for 15 minutes after the first heating step, followed by heating the mixture and f) a third heating step of heating the mixture while maintaining the temperature of water at 65°C for 15 minutes after the second heating step.COPYRIGHT KIPO 2015문어 삶는 방법 및 이에 의해 제조된 문어가 개시된다. 개시된 문어 삶는 방법은, a) 흐르는 염도 32‰ 내지 38‰ 사이를 갖는 바닷물에 문어를 씻는 1차 세척단계 b) 상기 문어의 내장 및 이물질을 제거한 후, 상기 문어를 상기 바닷물로 씻는 2차 세척단계 c) 상기 문어 5kg 당, 물 15ℓ, 구기자 6g, 대추분말 10g, 오미자 8g, 오가피 7g, 뽕나무잎 분말 10g, 함초분말 200g, 스테비아 분말 200g, 스테비아 농축액 120㎖, 사과 농축액 450㎖, 매실 농축액 400㎖, 늙은 호박 1000g, 양파 1300g, 무 1700g, 파 1000g 및 다시마 150g을 솥에 넣은 재료 혼합단계 d) 상기 솥을 가열하여 120℃로 7분 동안 1차 가열하는 1차 가열단계 e) 상기 1차 가열 후 가열온도를 80℃로 15분 동안 유지한 후 가열하는 1차 가열단계 및, e) 상기 2차 가열단계 후, 물의 온도를 15분 동안 65℃로 유지시키며 가열하는 3차 가열단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
