一种茶火腿的生产方法
- 专利权人:
- 郑丹丹
- 发明人:
- 郑丹丹
- 申请号：
- CN201410289063.3
- 公开号：
- CN104013027A
- 申请日:
- 2014.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种茶火腿的生产方法，步骤如下：将纯瘦肉和纯肥肉按照100∶(20-40)质量比混合制成肉泥，加入肉泥3-5％质量百分含量的盐，然后用食用肠衣进行灌肠，备用；将茶叶用麻布包好，与灌肠混合在水中于50-80℃下煮制2-4h；将煮制肠在高压杀菌锅内以110-120℃的温度进行杀菌20-30min，冷却，包装，即得。本发明在煮制火腿的过程中添加茶叶，不仅能将茶叶中的营养元素添加到火腿中，而且茶叶中的茶多酚等营养物质能明显去除火腿中纯肥肉的油腻，制备的茶火腿可口而不腻；制备的茶火腿不仅能补充各种蛋白质、氨基酸、脂肪、茶多酚和维生素等营养成分，而且味道可口，不油腻，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
