Provided are a stirring member, stirring device using that stirring member, specifically a stirring device preferable for use as a device for manufacturing tofu, and a technique for obtaining tofu with excellent flavor using the stirring member and stirring device, with which, when mixing and stirring a solution, it is possible to achieve a stirred state that can make for uniform dispersion by causing shearing force to act on the solution without making cavitation arise.L'invention concerne un élément d'agitation, un dispositif d'agitation utilisant cet élément d'agitation, en particulier un dispositif d'agitation de préférence utilisé comme dispositif de fabrication de tofu, et une technique pour obtenir du tofu avec une excellente saveur à l'aide de l'élément d'agitation et du dispositif d'agitation, avec lesquels, lors du mélange et de l'agitation d'une solution, il est possible d'obtenir un état agité qui peut rendre une dispersion uniforme en amenant une force de cisaillement à agir sur la solution sans faire apparaître de cavitation.溶液を混合撹拌する場合に、キャビテーションを発生させることなく、しかも、剪断力を作用させて、均一分散を図ることのできる撹拌状態を実現する撹拌体、該攪拌体を利用した撹拌装置、特に豆腐製造装置として用いることに好適な撹拌装置、さらに、上記撹拌体や撹拌装置を利用して風味が良好な豆腐を得られる技術を提供する。
