The present invention relates to a heat stable plant based protein product. Particularly, the invention relates to a heat stable plant based protein product which can be used as a meat substitute that can be heated by microwaves, fried or grilled. The present invention relates also processes for producing such heat stable plant based protein products.L'invention concerne un produit protéique thermostable à base de plantes. L'invention concerne en particulier un produit protéique thermostable à base de plantes utilisable comme substitut de viande, qui peut être chauffé par micro-ondes, frit ou grillé. Elle concerne également des procédés de production de tels produits protéiques thermostables à base de plantes.
