Methods for producing a food product that involve use of a cross-flow filtration module are disclosed. The cross-flow filtration module may be used to recycle wastewater effluent and/or to recover antioxidant compounds from the wastewater effluent. In some embodiments, the cross-flow filtration module includes a stainless steel or nickel alloy substrate.L'invention concerne des procédés de production d'un produit alimentaire qui impliquent l'utilisation d'un module de filtration à écoulement transversal. Le module de filtration à écoulement transversal peut être utilisé pour recycler un effluent d'eaux usées et/ou pour récupérer des composés antioxydants contenus dans l'effluent d'eaux usées. Dans certains modes de réalisation, le module de filtration à écoulement transversal comprend un substrat en acier inoxydable ou en alliage de nickel.
