The present invention can improve quality and physical properties such as water retention, shelf stability and dispersion stability when it is added to foods such as processed foods, and can improve the quality and physical properties of foodstuffs And a food containing the same. That is, the present invention provides a food additive containing an anion-modified cellulose nanofiber and a food containing the same.본 발명은, 가공 식품 등의 식품에 첨가했을 때에, 보수성, 보형성, 분산 안정성 등의 품질 및 물성을 개선할 수 있고, 본래적으로 식품이 갖고 있는 식감, 풍미 등의 특성을 손상하지 않는 식품용 첨가제 및 이를 함유하는 식품을 제공하는 것을 목적으로 한다. 즉, 본 발명은, 음이온 변성 셀룰로오스 나노파이버를 함유하고 있는 식품용 첨가제 및 이것을 포함하는 식품을 제공한다.
