一种慈姑发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 段玉清,陈梦,张海晖,张迪,罗孝平
- 申请号：
- CN201510388832.X
- 公开号：
- CN105124711B
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王爱伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种慈姑发酵饮料的制备方法，其中，该饮料加工过程包括原料预处理、打浆、过滤、酶解、灭酶、调配、均质、脱气、灌装密封等工序。本发明采用低频超声辅助酶解液化，减少酶的用量和缩短液化时间；发酵过程辅以低频超声，有助于植物乳杆菌的快速繁殖，大大缩短了慈姑发酵饮料的生产周期；本发明生产工艺简单，容易实现工业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
