The Invention relates to the Preparation Process of a Powder for reconstitution of Cheese, a Cheese product, characterized by comprising the following steps: Making a Milk Mix - (1) - (2), addition of Rennet coagulation and obtaining a Clot, co Ten of the Clot (3) obtaining a mixture and cheese(5) - functionalization of the cheese mixture through emulsification, (6) Drying the mixture to obtain a functionalized Cheese and cheese Powder (7). (8) the mixture of a Liquid component with the Powder of Cheese (7).La invención se refiere al procedimiento de preparación de un polvo de queso para la reconstitución de un producto quesero, caracterizado por que comprende las siguientes etapas: - realización de una mezcla láctea (1), - adición del cuajo (2), coagulación y obtención de un coágulo, - corte del coágulo (3) y obtención de una mezcla quesera, - funcionalización (5) de la mezcla quesera mediante emulsificación, - secado (6) de la mezcla quesera funcionalizada y obtención de un polvo de queso (7). - la mezcla (8) de un componente líquido con el polvo de queso (7).
