The invention primarily relates to a non-firm fermented food product containing ferments having greater than about 5 × 10 7, in particular more than about 108 bifidobacteria per gram of fermented food product for a storage period of at least 30 days, particularly at least 35 days.L'invention concerne principalement un produit alimentaire fermenté non fermecontenant des ferments comportant plus d'environ 5.107, en particulier plusd'environ 108 bifidobactéries par gramme de produit alimentaire fermentépendant une période de conservation d'au moins 30 jours, en particulier d'aumoins 35 jours.
