一种防炒板栗老化的水溶液及其应用
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 赵力超,刘欣,姜艳,周爱梅
- 申请号：
- CN200710026291.1
- 公开号：
- CN101011160A
- 申请日:
- 2007.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 李卫东
- 摘要：
- 本发明涉及食品的处理，具体涉及一种防炒板栗老化的水溶液及其应用。本发明的防炒板栗老化的水溶液含有单硬脂酸甘油酯0.01％～1％、蔗糖酯0.1％～1％、硬酯酰乳酸钠0.1％～1％。该防老化水溶液可以用来防止炒板栗的老化，具体方法为：将炒板栗置入该防老化水溶液中，在55～65℃下浸泡0.5～1小时，然后将炒板栗在55～65℃下烘干0.5～1小时。采用本发明的防老化水溶液对炒板栗进行处理，不但延缓了炒板栗的老化，而且保持了板栗原有的营养价值和口味，大大提高了板栗中营养成分的利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
