FIELD: food industry.SUBSTANCE: children alimentation product contains at least one food ingredient chosen from the group consisting of vegetables, fruit, meat, fish, eggs, beans, aromatic herb, nuts and any their combination, a composition of hydrolysed whole grains, α-amylase or its fragment. α-amylase or its fragment in an active condition has no hydrolytic activity with regard to food fibres. The children alimentation product has viscosity within the range of 301-1000 MPa·s.EFFECT: invention allows to manufacture a product with increased content of whole grains and food fibres with preservation of low calorie consumption and organoleptic indices.15 cl, 4 dwg, 5 exНастоящее изобретение относится к продуктам детского питания, обогащенным цельным зерном. Продукт детского питания содержит по меньшей мере один пищевой ингредиент, выбранный из группы, состоящей из овощей, фруктов, мяса, рыбы, яиц, бобов, ароматических трав, орехов и их любой комбинации композицию из гидролизованного цельного зерна альфа-амилазу или ее фрагмент. При этом альфа-амилаза или ее фрагмент в активном состоянии не обладают гидролитической активностью в отношении пищевых волокон. Причем продукт детского питания имеет вязкость в диапазоне 301-1000 мПа•с. Изобретение позволяет получить продукт с большим содержанием цельного зерна и пищевых волокон, с сохранением низкого потребления калорий и органолептических свойств. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 4 ил., 5 пр.
