PURPOSE: A manufacturing method of scorched rice is provided to manufacture scorched rice capable of being used as substituted food as the scorched rice with a good taste is convenient to eat and contains carbohydrate, protein, fat, various minerals and vitamin components. CONSTITUTION: Oats are pulverized into 2-5 mm size. 50-70 parts by weight of boiling water of 100deg.C based on 100 parts by weight of oats are added to the pulverized oats. The boiling water-added oats are molded without an additional soaking process. The molded oats are baked until the shape is hardened. Dulse or Spirulina flakes are additionally added to the boiling water-added oats. Dulse or Spirulina is added by 3-5 parts by weight based on 100 parts by weight of the boiling water-added oats. The dulse is that after the salinity is removed, dulse is dried at 150-180deg.C and pulverized to a form of flakes.본 발명은 귀리를 이용한 누룽지의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 귀리를 이용한 누룽지에 관한 것으로, 자세하게는 i) 귀리(oat groats)를 분쇄하는 단계, ⅱ) 상기 분쇄한 귀리에 100℃의 끓는 물을 첨가하는 단계, ⅲ) 상기 끓는 물이 첨가된 귀리를 성형하는 단계, 및 ⅳ) 상기 성형된 귀리를 모양이 굳을 때까지 굽는 단계를 포함하는 귀리를 이용한 누룽지의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 귀리를 이용한 누룽지에 대한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 누룽지는 귀리를 주재료로 사용하여 누룽지의 고급화 및 세계화가 용이하며, 탄수화물, 단백질, 지방 외에 각종 무기질과 비타민 성분을 함유함과 동시에 맛이 좋고 먹기 간편하여 대용식으로서 충분히 활용될 수 있다.
