YOO, KYUNG MIKR,유경미,IL, SOO YEONKR,임수연,JUNG, WOO SUKKR,정우석
申请号：
KR1020150026770
公开号：
KR1020160104185A
申请日:
2015.02.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a macaroon prepared by adding GABA brown rice powder having a high &gamma-aminobutyric acid content and replacing a portion of sugar powder by xylose sugar, and more particularly, to a composition prepared in such a manner that almond powder and the GABA brown rice powder are mixed with meringue to prepare a dough, and then the dough composition is shaped into a circle having a diameter of 1.5 cm and baked, and a method for preparing the same. The macaroon having an antioxidative effect is prepared in such a manner that a total sugar content is reduced by replacing a portion of the sugar powder by the xylose, a content of &gamma-aminobutyric acid in the GABA brown rice increases by adding the GABA brown rice powder, and a total phenol content increases to enhance the antioxidative effect. Also, the macaroon composition is prepared by adding the xylose to decrease a sweet taste and the GABA brown rice to increase preference.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 γ-aminobutyric acid 함량이 높은 가바현미쌀 가루를 첨가하고 분당(sugar powder)의 일부를 자일로스로 당으로 대체한 마카롱을 제조하되, 아몬드가루와 가바현미쌀가루를 머랭과 함께 반죽하여 혼합한 생지를 만든 후 동그란 지금 1.5cm의 모양으로 일정하게 반죽조성물을 구워 만든 조성물과 제조방법에 관한 것이다. 분당의 일부를 자일로스로 대체하여 총당 함량을 감소시키고, 가바현미쌀가루를 첨하여 가바현미쌀의 γ-aminobutyric acid 함량이 증가되며, 총페놀 함량이 증가되어 항산화성이 향상되어 항산화 효과가 있는 마카롱이다. 또, 자일로스를 첨가하여 단맛을 감소시키고 가바현미쌀을 첨가하여 기호도를 증가시킨 마카롱 조성물이다.
