一种紫山药保健酒的酿造方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 马艳弘,黄开红,李建军,殷剑美,张培通,崔晋
- 申请号：
- CN201810597528.X
- 公开号：
- CN108893220A
- 申请日:
- 2018.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫山药保健酒的酿造方法。包括如下步骤：(1)紫山药为主要原料，搭配桑葚，进行原料预处理；(2)酶解；(3)酶解液加入复合菌种发酵；(4)调节新酒的酒精度；(5)陈酿；(6)澄清稳定处理；(7)灌装。本发明制备的紫山药保健酒具有典型的紫山药香气，陈酿6个月即可达到自然陈酿1年的效果，且色泽亮丽，清澈透亮、香气浓郁，酒体饱满，后味绵长，花青素含量高、抗氧化活性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
