INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION; DAEGU UNIVERSITY
发明人:
IM, MOO HYEOGKR,임무혁,CHO, JUN GUKR,조준구,BAUK, SEUNG HOONKR,백승훈,JI, YU JEONGKR,지유정
申请号：
KR1020150165203
公开号：
KR1020170060715A
申请日:
2015.11.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to Schisandra chinensis vinegar using a low temperature extraction method, and more particularly, to Schisandra chinensis vinegar, which can prevent denaturation of an extract and destruction of nutritional components and which maximized extraction efficiency by extracting the Schisandra chinensis at the low temperature by using the Schisandra chinensis. The Schisandra chinensis vinegar using the low temperature extraction method is obtained by the following steps: stirring the Schisandra chinensis pulverized into the size of 5-10 mm with an enzyme at 100-500 rpm at the temperature of 40-50°C for 3-5 hours to obtain a Schisandra chinensis enzyme extract mixing the Schisandra chinensis enzyme extract with an apple concentrate to be firstly and secondarily fermented and sterilizing a fermented solution at 90-95°C for 5-10 minutes.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 저온 추출법을 이용한 오미자 식초에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 오미자를 저온에서 효소를 이용하여 추출함으로써 추출액의 변성과 영양 성분의 파괴를 방지하고 추출 효율을 극대화한 오미자 식초에 관한 것이다. 본 발명의 저온 추출법을 이용한 오미자 식초는 5 내지 10mm 크기로 파쇄된 오미자를 온도 40 내지 50 ℃에서 효소와 3시간 내지 5시간 동안 100 내지 500 rpm에서 교반하여 추출된 오미자 효소 추출액을 사과 농축액과 배합하여 1차, 2차 발효한 후 발효액을 90 내지 95 ℃에서 5분 내지 10분간 살균한 것을 특징으로 한다.
