PURPOSE: A manufacturing method of eggs with low cholesterol content compared to a regular eggs manufacturing method is provided by using alkaline water instead of feed containing specialized nutrients to laying hens. CONSTITUTION: Oyster shells, scallop shells, and cockle shells are roasted at 1,000-1,300 deg. C, and pulverized to 320-450meshes to manufacture ionized calcium. A weight ratio of the oyster shells, scallop shells, and cockle shells is in a range of 6:2:2 with the permissible range of +/- 10%. 250g of ionized calcium is mixed with 1,500-2,000kg of water to make alkaline water, and the alkaline water is provided to laying hens. The alkaline water is pH 8.5-9. The cholesterol contained in eggs is 100-200mg/100g, and the calcium content is 90-120mg/100g.본 발명은 콜레스테롤을 매우 적게 포함하는 계란을 생산하는 방법에 관한 것이며, 굴껍질, 가리비껍질, 및 꼬막껍질을 섭씨 1000 내지 1300도로 구워서 320 내지 450 메시로 분쇄하여 이온화칼슘을 제조하되, 굴껍질:가리비껍질:꼬막껍질의 무게비가 허용범위 ±10% 이내로 6:2:2 가 되도록 배합하고, 상기 이온화칼슘 250g을 물 1500 내지 2000kg 에 풀어서 pH 8.5~9 인 알칼리수를 만들어 산란계에 자유 급식하는 방법이다. 이렇게 생산된 계란은 콜레스테롤 함량이 100 ~ 200 mg/100g 이고, 칼슘이 90 ~ 120 mg/100g 된다.
