Backofen (1) mit einem Backraum (10), welcher mit einer zu einem Kamin führenden Austrittsöffnung (3) versehen ist, durch die Luft aus dem Backraum (10) entweichen kann, und welcher eine Frischluftöffnung (5) mit motorisch verstellbarem Strömungsquerschnitt zwischen dem Backraum (10) und der Umgebung aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass ein Drucksensor (8) den Druck in dem Backraum (10) misst und die Messsignale an eine Steuereinheit (7) leitet, welche den verstellbaren Strömungsquerschnitt der Frischluftöffnung (5) aufgrund der Messsignale des Drucksensors (8) steuert, wobei die Steuereinheit derart einstellbar ist, dass in dem Backraum (10) während des Backvorgangs Umgebungsdruck herrscht.
