BABEL, WILFRIED,DOLPHIN, JOHN M.,KEENAN, TOM,RUSSELL, JASON D.
申请号：
ES06761950
公开号：
ES2452294T3
申请日:
2006.05.31
申请国别(地区):
ES
年份:
2014
代理人:
摘要：
A manufacturing process of a gelatin hydrolyzate, in which the gelatin hydrolyzate has an average pesomolecular of 100-2,000 Da and an average primary amine content of 1.0 x 10-3 to about 1.0 x 10- 2 μMol of primary amine per μg of gelatin hydrolyzate, comprising the procedure: (a) first, contacting a gelatin starting material with at least one proteolytic enzyme that has endopeptidase activity to form a gelatin product digested with endopeptidase, and (b) then contacting the gelatin product digested with endopeptidase with at least one proteolytic enzyme having exopeptidase activity to form the gelatin hydrolyzate.Un procedimiento de fabricación de un hidrolizado de gelatina, en el que el hidrolizado de gelatina tiene un pesomolecular medio de 100 a2.000 Da y un contenido medio de amina primaria de 1,0 x 10-3 a aproximadamente 1,0 x 10-2 &mu；Mol de amina primaria por &mu；g de hidrolizado de gelatina, que comprende el procedimiento: (a) en primer lugar, poner en contacto un material de partida de gelatina con al menos una enzima proteolítica quetiene actividad endopeptidasa para formar un producto de gelatina digerido con endopeptidasa, y (b) a continuación, poner en contacto el producto de gelatina digerido con endopeptidasa con al menos unaenzima proteolítica que tiene actividad exopeptidasa para formar el hidrolizado de gelatina.
