Disclosed is a method for dehydrating Antarctic krill and extracting shrimp oil, wherein a coupling low temperature and low oxygen heat pump dehydrating system and a microwave freeze blasting dehydrating system are used to dehydrate Antarctic krill, and after being pulverized, ultrasonic waves are used to assist a subcritical fluid in extracting shrimp oil.L'invention concerne un procédé de déshydratation du krill antarctique et d'extraction d'huile de crevette, dans lequel un système de déshydratation à pompe à chaleur à basse température et à faible teneur en oxygène combiné à un système de déshydratation par lyophilisation à micro-ondes est utilisé pour déshydrater du krill antarctique, cela étant suivi de la pulvérisation de ce dernier et de l'utilisation d'ondes ultrasonores pour faciliter l'extraction d'huile de crevette à l'aide d'un fluide sous-critique.
