一种牛排的保鲜方法
- 专利权人:
- 上海辰松新材料科技有限公司
- 发明人:
- 刘世超
- 申请号：
- CN201610840585.7
- 公开号：
- CN106615034A
- 申请日:
- 2016.09.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛排的保鲜方法，包括如下步骤：(1)将牛肉洗净，去除碎骨、淤血；(2)将牛肉置于0‑4℃温度下静置12‑24h，取出，将牛肉切割成牛排，沥干；(3)将牛排置于保鲜液中浸泡20‑40分钟后取出沥干，所述保鲜液与牛排的质量比为(1‑10)：(1‑10)，真空包装，速冻冷藏。本发明能有效保留牛肉中的肉质细嫩，易于消化，最大程度地保留牛肉原有的色泽、香味及牛肉中大部分的水，所采用的方法简单安全，成本低，解决了目前现有技术中肉制品容易受到细菌、霉菌等有害微生物的侵害，造成屠宰后储藏运输过程中的腐烂变质等问题，有效抑制牛肉表面和储藏运输环境中的病源微生物的侵入和繁殖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
