The present invention relates to a manufacturing method of rice noodles using non-glutinous rice, comprising (S1) a non-glutinous rice liquid water mixing step of mixing 50 parts by weight of non-glutinous rice with 50 parts by weight of water with use of the upper part (11) and the lower part (12) of a millstone in a mixing part (10) and (S2) an agitating step of injecting and storing the non-glutinous rice liquid water manufactured from the (S1) non-glutinous rice liquid water mixing step to an agitator (20) and agitating the same in the agitator (20), preventing settlement of mixed non-glutinous rice.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 종래 쌀국수를 제조할 때 야기되는 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 맵맵쌀과 물을 각각 50중량부씩 혼합하여 믹싱부에 의해 믹싱함으로써 얻어진 맵맵쌀액상물을 성형부의 더운 물을 이용하여 바로 찐 상태에서 다시 토출시켜 성형금형에 의해 쌀국수가 토출되도록 함으로써 쌀국수에 대한 점성이 향상되도록 하여 쌀국수의 고유의 맛을 느낄 수 있도록 할 뿐만 아니라, 열풍과 냉풍에 의해 토출되는 쌀국수를 바로 건조시켜 주어 쌀국수의 점탄성을 높이고 쌀국수 고유의 영양소가 그대로 유지되도록 할 뿐만 아니라, 맵맵쌀에 의해서 쌀국수가 제조되기때문에 맵맵쌀의 소비촉진에 기여하고 맵맵쌀을 분쇄하여 반죽하는 것이 아닌 맵맵쌀액상물을 그대로 성형부에 투입시켜 쌀국수를 제조함으로써 공정의 단순화를 꾀할 수 있어 생산성 및 작업효율성의 증대를 가져올 수 있는 쌀국수 제조방법을 제공하고자 한다.이를 위해 본 발명은, 50중량부의 맵맵쌀과 50중량부의 물을 믹싱부(10)의 상/하부 맷돌(11)(12)을 이용하여 혼합 믹싱하는 맵맵쌀액상물 믹싱단계(S1)와 상기 맵맵쌀액상물 믹싱단계(S1)에 의해 얻어진 맵맵쌀액상물이 투입 수용되어 교반기(20)에 의해 교반되어 믹싱된 맵맵쌀의 침전을 차단하는 교반단계(S2)와 상기 교반단계(S2)에 의해 교반되는 맵맵쌀액상물이 성형부(30) 내부에 공급되어 60℃ ~ 98℃의 고온으로 쪄진 후 바로 성형부(30)의 스크류(31)에 의해 이송되는 국수성형물 성형단계(S3)와 상기 국수성형물 성형단계(S3)에 의해 성형된 국수성형물이 스크류(31)에 의해이송되어 성형금형(40)의 내부로 장입되어 국수형태로 토출되는 쌀국수 토출단계(S4)와 상기 쌀국수 토출단계(S4)에 의해 토출되는 쌀국수를 이송컨베어(50)에 의해 이송하는 이송단계(S5)와 상기 이송단계(S5)에 의해 이송되는 쌀국수를 열풍건조부(61)로 50초(sec) ~ 150초(sec) 1차건조하고 다시 냉풍건조부(62)로 50초(sec)~150초(sec) 2차 건조하는 열/냉풍 건조단계(S6)와 상기 열/냉풍 건조단계(S6)를 통해 건조된 쌀국수를 회전절단날(70)로 절단하여 포장하는 마감단계(S7)가 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 한다.
