L'invention concerne un module de cuisson (1) pour produits (2) de boulangerie comportant une enceinte de cuisson (3) comprenant une voûte (5) et une sole (4) sur laquelle viennent reposer lesdits produits (2), ledit module (1) étant équipé au moins de moyens de chauffage (7) en voûte (5), ces derniers comprenant un plenum (8) dans lequel circule un fluide caloporteur (9) depuis une entrée (15) et au moins une sortie (16a, 16b ; 16) caractérisé par le fait que le plenum (8) comporte une pluralité d'orifices de soufflage (10) de fluide (9) dans l'enceinte (3), ledit module (1) comprenant encore, au moins : - des moyens d'occultation (12) desdits orifices (10) mobiles entre une position d'occultation (13) desdits orifices (10) et une position d'ouverture (14) de ces derniers ; - des moyens d'aspiration (22a, 22b ; 22) du fluide caloporteur (9) traversant le plenum (8) et/ou soufflé dans l'enceinte (3).
