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一种抗氧化杂粮营养配方面粉
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品综合利用研究所
- 发明人:
- 李红梅,陕方,边俊生,李云龙,胡俊君,孙秋雁,邓晓燕
- 申请号：
- CN200710062025.4
- 公开号：
- CN100521949C
- 申请日:
- 2007.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 李 毅
- 摘要：
- 本发明涉及一种抗氧化杂粮营养配方面粉，是由70～85％高筋小麦面粉、10～25％杂粮面粉、0.1～0.5％苦荞黄酮提取物与3～8％燕麦麸皮超细粉混合在一起制成，其中的杂粮面粉是荞麦、燕麦、高粱、玉米、杂豆中的一种或任意几种的组合。本发明在小麦面粉中合理调配一定比例的杂粮面粉，并适当添加苦荞黄酮提取物，得到的纯天然杂粮营养配方面粉既改善了口感、提高了加工品质，又具有显著的抗氧化活性。经检测，抗氧化杂粮营养配方面粉系列产品的自由基清除率IC50＜1.0×10-2g，总抗氧化能力＞100mmol/g，与普通高筋小麦面粉相比，两项抗氧化指标分别提高了15倍和5.95倍以上，抗氧化活性效果十分显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
