The present invention relates to Leuconostoc mesenteroides DSR1310 strain (KCCM11503P) with excellent acid resistance and salt resistance and uses thereof. A strain of the present invention has excellent acid resistance and salt resistance, low acid productivity, and excellent antimicrobial force. Accordingly, the present invention can be variously used in manufacturing a medicine for intestinal disorders, a probiotic, a food additive, and a fermented food, desirably Kimchi, comprising the strain and culture thereof. Therefore, Leuconostoc mesenteroides DSR1310 strain of the present invention can be used as a fermentation starter strain so as to manufacture a fermented food, desirably Kimchi.본 발명은 내산성 및 내염성이 우수한 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) DSR1310 균주(KCCM11503P) 및 이의 용도에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 내산성 및 내염성이 우수하고, 저 산생성능을 갖으며, 우수한 항균력을 가진다. 이에, 본 발명은 상기 균주 및 이의 배양물을 포함하는 정장제, 생균제, 식품 첨가제 및 발효식품(바람직하게는, 김치)의 제조에 다양하게 이용될 수 있다. 따라서, 본 발명의 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) DSR1310 균주는 발효식품(바람직하게는, 김치) 제조를 위한 발효 스타터(starter) 균주로 사용할 수 있다.
