PURPOSE: A producing method of functional bitter gourd drink for reducing blood glucose is provided to effect excellent effects of bitter gourd on treating diabetes. CONSTITUTION: A producing method of functional bitter gourd drink for reducing blood glucose comprises the following steps: cutting and washing bitter gourd with seeds； mixing the bitter gourd with black sugar in a ratio of 1:1； fermenting the mixture for 5-6 months, or double boiling the mixture after mixing with distilled water at 60-80 deg. C for 10-12 hours； and mixing the fermented bitter gourd extract or the bitter gourd double-boiled extract with a Helianthus tuberosus extract, a black ginseng extract, a mulberry leaf extract, and a balloon-flower root extract.본 발명은 여주를 주원료로 한 혈당강하용 기능성 음료와 차 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 여주를 세척한 후, 절단하여 저온 건조시키는 단계； 상기 건조된 여주를 잘게 분쇄하는 단계； 및 상기 분쇄된 여주를 150~110℃에서 10~60분 동안 덖음하는 단계를 포함하는 혈당강하용 기능성 차의 제조방법 및 여주를 세척한 후, 잘게 절단하는 단계； 절단한 종자함유 여주를 흑설탕과 1:1 비율로 혼합한 후 5~6개월 동안 발효시키거나 상기 절단한 종자함유 여주를 증류수와 1:1의 비율로 혼합한 후 60~80℃에서 10~12시간 동안 중탕하는 단계； 및 발효된 여주 발효액 또는 여주 중탕액에 돼지감자 추출물, 흑삼 추출물, 뽕잎 추출물 및 도라지 추출물을 첨가하여 혼합하는 단계를 포함하는 여주 추출물을 유효성분으로 포함하는 혈당강하용 기능성 음료의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 혈당강하용 기능성 음료 및 차는 여주를 주원료로 사용함으로써 혈당강하 활성이 우수하고 당뇨병을 예방 및 개선할 수 있는 효과가 있으며, 중금속에 의한 간 손상을 회복시킬 수 있는 효과가 있으므로 혈당 이상으로 인해 야기되는 질환을 예방하거나 개선하는데 유용하게 사용할 수 있다.
