SAMSUNG FINE CHEMICALS CO., LTD.; LTD.;SAMSUNG FINE CHEMICALS CO.;삼성정밀화학 주식회사
发明人:
CHOI, SU JUNG,최수정,LEE, EUN JUNG,이은정,CHOI, SU JUNGKR,LEE, EUN JUNGKR
申请号：
KR1020120137177
公开号：
KR1020140069643A
申请日:
2012.11.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing cellophane noodles, and the method for manufacturing cellophane noodles according to the present invention comprises the steps of: making paste from a mixture including starch, cellulose ether, and water； making the paste into noodle strips； refrigerating the made noodle strips； and drying the refrigerated noodle strips, followed by commercialization. The cellophane noodles can realize the texture similar to that of the conventional cellophane noodles even without passing through freezing and thawing procedures by containing the cellulose ether.본 발명은 당면의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 당면의 제조방법은 전분, 셀룰로오스 에테르 및 물을 포함하는 혼합물을 반죽하는 단계； 반죽을 면발로 제조하는 단계； 제조된 면발을 냉장시키는 단계； 및 냉장된 면발을 건조하여 제품화하는 단계를 포함하며, 셀룰로오스 에테르를 포함시켜 냉해동 과정을 거치지 않고도 기존 당면과 유사한 식감을 구현할 수 있다.
