PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a preparation and a method capable of effectively preventing deterioration accompanied by discoloration of a Persea americana fruit processed product.SOLUTION: In order to prevent discoloration of a Persea americana fruit processed product, α-lipoic acid and coenzyme Q10, or α-lipoic acid, coenzyme Q10, and ascorbic acid or its salt are used. This provides excellent discoloration prevention effect for the Persea americana fruit processed product, which cannot be obtained when each of the components is used solely, enabling production of a discoloration-prevented Persea americana fruit processed product.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】アボカド果実加工品の変色を伴う劣化をより効果的に防止することができる製剤および方法を提供すること。【解決手段】アボカド果実加工品の変色防止のために、α-リポ酸およびコエンザイムQ10、あるいはα-リポ酸、コエンザイムQ10およびアスコルビン酸またはその塩が用いられる。これにより、それぞれの成分単独では得られない、アボカド果実加工品の優れた変色防止効果を得ることができ、変色防止されたアボカド果実加工品を製造することができる。【選択図】なし
