PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing retort rice gruel comprising using chopped rice having &ge80% of a 6-mesh-pass part and &ge20% of a 6-mesh-pass and 10-mesh-on part so as to produce retort rice gruel having no sticky palate feeling and easy to drink.SOLUTION: The method for producing retort rice gruel comprises using chopped rice having &ge80% of 6-mesh-pass part and &ge20% of a 6-mesh-pass and 10-mesh-on part, wherein the chopped rice is obtained by chopping frozen rice having a moisture content of 20-40%.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】6メッシュパスが80%以上であり、6メッシュパスかつ10メッシュオンが20%以上である截断米を用いたレトルト粥の製造方法において、べたついた食感がなく飲み込み易いレトルト粥の製造方法を提供する。【解決手段】6メッシュパスが80%以上であり、6メッシュパスかつ10メッシュオンが20%以上である截断米を用いたレトルト粥の製造方法において、前記截断米が、含水量が20~40%の冷凍米を截断した米であることを特徴とするレトルト粥の製造方法。【選択図】なし
