The invention relates to a method for the inactivation of spores present in and/or on a dry product, characterised in that: the product is heated to a temperature of between 100 and 150°C over a sufficient period of time to inactivate the spores, at a pressure such that the water contained in the spores does not evaporate, the pressure being applied by means of a dry gas and the product is then cooled until it reaches room temperature at a pressure such that the water contained in the spores does not evaporate.Procédé dinactivation des spores présentes dans et/ou sur un produit sec, caractérisé en ce que : -on chauffe le produit à une température comprise entre 100 et 150°C à une pression telle que leau contenue dans les spores ne sévapore pas, pendant une durée suffisante pour inactiver les spores, la pression étant appliquée au moyen dun gaz sec, -on refroidit ensuite le produit jusquà température ambiante à une pression telle que leau contenue dans les spores ne sévapore pas.
