一种超高压浸泡辅助微波蒸煮提高蒸谷米白度的方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 李洪岩,王静,孙宝国,闫舒,温洋洋,徐明浩,吉静筠,雷宁宇,毛慧佳,高源
- 申请号：
- CN201911265133.0
- 公开号：
- CN110916087A
- 申请日:
- 2019.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种超高压浸泡辅助微波蒸煮提高蒸谷米白度的方法,属于稻米深加工技术领域。本发明以糙米为原料,通过超高压浸泡使水分快速进入糙米内部并分布均匀,利用微波蒸煮由内及外的加热方式使糙米颗粒内部淀粉糊化,再经干燥、碾米、抛光制备得到色泽改善的蒸谷米产品。本发明与现有蒸谷米制备的专利技术相比,整体工艺周期大幅缩短,降低了蒸谷米热加工过程中的酶促褐变反应从而增加其白度,同时实现糙米颗粒适度糊化以保持其出米率高的特点,大大提高了消费者的可接受度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
