Vitamin C is used as a fermentation accelerator to induce self-fermentation of berries in the absence of oxygen to re-ferment the extracted fermentation liquid, thereby creating a material that gives a sense of quality of beverage, functional food, herbal medicine, wine and fruit.비타민 C를 발효 촉진제로 이용하여 베리를 산소가 없는 상태에서 자체 효소발효를 유도하여 추출한 발효액으로 재발효를 하여 음료수, 기능성 식품, 생약의 원료 및 포도주, 과일주의 육질 감을 주는 재료를 만드는 발명이다.
