PROBLEM TO BE SOLVED: It is well known that lutein, which is one of carotenoid pigments, is decomposed and discolored by heat, light, oxygen, pH and the like, and is transformed into another compound, and it is long-lived without changing the chemical structure of lutein. It is difficult to keep foods and drinks stable for a period of time. By controlling the absorption spectrum of lutein in the lutein-containing composition, it is possible to stably maintain lutein in food and drink for a long period of time, and further disperse in food and drink without impairing the appearance and flavor of food and drink. The object is to obtain a lutein-containing composition having excellent properties. A lutein-containing composition that contains lutein and a sucrose fatty acid ester having a monoester content of 80% by mass or more and is dispersible in an aqueous solvent, and has a lutein concentration of 0.5 mg / 100 ml in water. The above problem is solved by using a lutein-containing composition having a maximum absorption wavelength (λmax) between 350 nm and 380 nm when measuring the absorption spectrum when dispersed. [Selection diagram] Fig. 1【課題】カロテノイド色素の一つであるルテインは、熱、光、酸素、ｐＨ等で分解、退色することや別の化合物に変化することはよく知られ、ルテインの化学構造を変化させることなく長期間安定に飲食品中で維持させることは困難である。ルテイン含有組成物中のルテインの吸収スペクトルをコントロールすることで長期間ルテインを飲食品中で安定的に維持することを可能とし、更に飲食品の外観や風味を損ねることなく飲食品中での分散性に優れたルテイン含有組成物を得ることを目的とする。【解決手段】ルテインとモノエステル含量８０質量％以上のショ糖脂肪酸エステルを含有し、水系溶媒に分散可能なルテイン含有組成物であって、水にルテイン濃度が０．５ｍｇ／１００ｍｌとなるように分散させたときの吸収スペクトルを測定した場合に、３５０ｎｍ～３８０ｎｍの間に極大吸収波長（λｍａｘ）を有するルテイン含有組成物を用いることで上記課題を解決する。【選択図】図１
