一种无苦味低钠鲜味盐及其制备方法
- 专利权人:
- 益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司
- 发明人:
- 张红宇,陈学德,王丹枫,潘秀云,翟佳佳,周继东
- 申请号：
- CN201810597778.3
- 公开号：
- CN108740961A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无苦味低钠鲜味盐,按重量份计,由如下组分组成:食用氯化钾45~50份,食用氯化钠35~45份,海藻糖1~10份,苹果酸二钠1~10份,葡萄糖酸钠1~15份,L‑丙氨酸0.1~5份;本发明还公开了所述无苦味低钠鲜味盐的制备方法;该无苦味低钠鲜味盐在减少苦味和氯化钠含量的同时,还能保持或者提升盐的咸度以及鲜味,其中,葡萄糖酸钠与苹果酸二钠协同起增咸的作用,海藻糖、苹果酸二钠、葡萄糖酸钠和L‑丙氨酸四者可协同起增鲜味的作用,咸度和鲜度都有显著地提高且较食用氯化钠,氯化钠含量减少50%以上,极大减少钠的摄入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
