The present invention provides microencapsulated [beta] -alanine, which is made of beta-alanine as the core material, and a mixture of the wall layer material and the adjuvant as the release material. The adjuvant comprises a saturated or unsaturated fatty acid glyceride having 12 to 22 carbon atoms in the fatty acid group and a phospholipid, and the fatty acid glyceride is a mixture obtained by mixing fatty acid monoglyceride, fatty acid diglyceride or both at an arbitrary ratio. The present invention overcomes the disadvantages inherent in the application of β-alanine as a raw material by the microencapsulation technique, solves the problems such as moisture absorption is very easy, odor is poor, and prickling is caused upon administration. In addition, through the selection and combination of the wall layer materials and the adjuvants, the relation equilibrium of both the formation and release of the microencapsulated β-alanine product of the present invention was achieved and the release kinetics of the product was effectively optimized, This has enabled effective embedding and uniform serving. Based on this, the present invention also provides applications of the microencapsulated β-alanine in the manufacture of foods, medicines, health products and functional foods.본 발명은 마이크로캡슐화 β-알라닌을 제공하며, 이는 β-알라닌을 코어재료로 하며, 벽층재료와 보조제의 혼합물을 방출재료로 한다. 상기 보조제는 지방산기의 탄소원자수가 12-22인 포화 또는 불포화 지방산 글리세리드와 인지질을 포함하며, 상기 지방산 글리세리드는 지방산 모노글리세리드, 지방산 디글리세리드 또는 양자를 임의의 비율로 혼합하여 얻어지는 혼합물이다. 본 발명은 마이크로캡슐화 기술로 원료인 β-알라닌의 응용과정에서 존재하는 고유의 단점을 극복하였으며, 습기흡수가 매우 용이하고, 냄새가 좋지 않으며, 투약시 찌름통증을 유발하는등 문제점들을 해결하였다. 또한 벽층재료와 보조제의 선택과 배합을 통하여, 본 발명의 마이크로 캡슐화 β-알라닌제품의 포매와 방출의 양자의 관계평형을 도모하였고, 제품의 방출 동력학을 유효하게 최적화하여, 제품의 방출이 보다 안정적이게 하였으며, 이로써 유효한 포매와 균속서빙성을 실현하였다. 이를 토대로 하여, 본 발명은 또한 상기 마이크로캡슐화 β-알라닌의 식품, 약품, 보건품 및 기능성식품 제조에 있어서의 응용도 제공한다.
